Todo domingo · Parador Hampel · Serra Gaúcha
Uma estrutura de aço na mata
Sete estações gastronômicas
E o domingo inteiro para ficar
O fogo abre ao meio-dia. A tarde acontece em volta dele.
A arte ancestral do churrasco gaúcho reinventada pelo chef Marcos Livi, dentro de cinquenta hectares de mata nativa. Open food, open bar e day use do hotel inclusos.
7
Estações gastronômicas
12h
De costelão na brasa
Open
Food e bar, sem conta no fim
50 ha
De day use incluso
∞
Cardápio muda toda semana
01 · Chegar
Não tem estacionamento na porta. Você atravessa o gramado a pé, por baixo das araucárias, e sente o cheiro da fumaça antes de ver o fogo.
A caminhada é curta e já muda o ritmo de quem chega. Talvez por isso quase ninguém vá embora cedo.
02 · O ferro
Vigas de aço enferrujado erguidas entre as árvores, com samambaias e bromélias vivas crescendo em cima. O ferro foi erguido em volta das árvores, sem derrubar nada.
Nas paredes de tela ficam os cortes e o milho. Do teto descem cubos suspensos com legumes. No chão, as máquinas giram. É uma obra que muda de forma toda semana, conforme o que vai ao fogo.
03 · As máquinas
sem som · em tempo real
A esfera
Giro contínuo sobre a brasa
O carrossel de costelas
Doze horas em dois andares
O galeto na roda
Aves na vertical, sem parar
04 · As ilhas
01
A estação que acompanha as carnes, com saladas, legumes e outros preparos que completam o almoço.
Saladas · legumes · acompanhamentos
02
Frango preparado no fogo, servido na estação ao longo do almoço.
Frango · fogo lento
03
Costela assada lentamente, preparada para ser servida macia e com o sabor do fogo.
Costela · fogo lento
04
Cortes preparados na brasa e servidos diretamente na estação.
Carnes · brasa
05
Cordeiro preparado no fogo, em uma estação própria para o corte e o serviço.
Cordeiro · corte na hora
06
Porco assado no fogo e servido na estação ao longo da tarde.
Porco · assado no fogo
07
A última estação reúne preparos que podem mudar a cada edição, conforme o cardápio e os ingredientes disponíveis.
Cardápio · muda a cada domingo
As estações seguem a mesma ideia. O cardápio muda de domingo para domingo.
Garantir meu domingo05 · Das 12h ao fim da tarde
Mesa na grama à beira do lago, cavalos na trilha e ninguém olhando o relógio.
Entre uma ida ao fogo e outra as pessoas caminham, tomam vinho, deitam na grama. As trilhas e as cachoeiras ficam abertas, as crianças correm soltas e o domingo acaba quando você decidir.
06 · Quem acende
Natural de São Francisco de Paula, quarenta anos de gastronomia, trinta deles em São Paulo. Voltou para a cidade natal, revitalizou o Hampel e transformou o churrasco de domingo em uma obra de ferro e brasa.
07 · Antes de vir
Todo domingo
Faça chuva ou faça sol, sem exceção. As estações abrem ao meio-dia e o fogo segue até o fim da tarde. Reserva antecipada, pelo WhatsApp.
Open food e bar
Valor único por pessoa, com todas as estações e as bebidas inclusas. Crianças pagam proporcional à idade.
Day use incluso
Trilhas, cachoeiras e lago liberados no dia. Vale chegar cedo e caminhar antes de o fogo abrir.
Sapato fechado
É tudo ao ar livre, a 900 metros de altitude, com chão de terra e grama. Um casaco leve ajuda no fim da tarde.
